Wildzwijn nek | Procureur

Over de wildzwijn nek

Ontdek de ongeëvenaarde smaak van wild zwijn nek, ook wel bekend als wild zwijn procureur, afkomstig van het krachtige nekgedeelte van het wilde zwijn. Door de constante beweging die dit deel heeft ervaren, is het vlees rijk aan spierarbeid, waardoor de wild zwijn nek perfect geschikt is voor langzaam garen. Een verrassende afwisseling voor wie eens iets anders wil dan de klassieke pulled pork!

Waar komt de wild zwijn nek vandaan?

Maar waar komt deze smaakvolle delicatesse eigenlijk vandaan? De wild zwijnen gedijen in het uitgestrekte Australië, waar ze vrij en in het wild leven, wat de naam 'wild zwijn' rechtvaardigt. Deze alleseters doorkruisen bossen tijdens hun lange wandelingen, waarbij ze zich tegoed doen aan een gevarieerd dieet van eikels, beukennootjes, paddenstoelen, wortels, weidegrassen, maïs en graan. Ze laten geen gewas onaangeroerd dat wordt geteeld in de landbouw, wat bijdraagt aan de unieke en karakteristieke smaak van wild zwijn.

Algemene bereidingswijze

De wild zwijn nek komt het beste tot zijn recht wanneer het rustig wordt gestoofd, waardoor het vlees doordrenkt wordt met een rijke smaak. Ontdek de subtiliteiten van dit bijzondere stuk vlees en geniet van een culinaire ervaring die gekenmerkt wordt door ambacht en de natuurlijke rijkdom van het wilde zwijn. Hier is een eenvoudige bereidingswijze voor wild zwijn nek:

Ingrediënten:
- Wild zwijn nek
- Olijfolie
- Ui, wortel en selderij (voor een basis van smaak)
- Knoflook, fijngehakt
- Verse kruiden zoals tijm, rozemarijn en laurierbladeren
- Zout en peper naar smaak
- Rode wijn (optioneel)
- Wildbouillon (of gewone bouillon als wildbouillon niet beschikbaar is)

Instructies:
1. Dep de wild zwijn nek droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper.
2. Verhit een beetje olijfolie in een zware braadpan op middelhoog vuur.
3. Braad de nek aan alle kanten aan tot het vlees een goudbruine kleur heeft. Dit helpt om smaak te ontwikkelen.
4. Voeg gesneden ui, wortel, selderij en knoflook toe aan de pan en bak deze kort mee tot ze zacht zijn.
5. Voeg verse kruiden zoals tijm, rozemarijn en laurierbladeren toe voor extra smaak.
6. Optioneel: Giet een scheut rode wijn in de pan en laat het even sudderen om de alcohol te laten verdampen. Voeg wildbouillon toe (of gewone bouillon) tot het vlees bijna volledig bedekt is.
7. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het geheel langzaam sudderen. Dit kan enkele uren duren, afhankelijk van de grootte van de nek.
8. Controleer af en toe de gaarheid door met een vork in het vlees te prikken. Het moet zacht zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen.
9. Serveer de wild zwijn nek met de sappige jus en geniet van de heerlijke, malse smaak.

Deze bereidingswijze garandeert een sappige en smaakvolle wild zwijn nek. Experimenteer gerust met kruiden en specerijen naar eigen voorkeur!

Bestel eenvoudig bij LeJean

Wist je dat je bij online slager LeJean zelf je bezorgdag kunt kiezen? En als je voor 10:30 uur bestelt, kun je het vanavond al in huis hebben! Elke bestelling wordt met zorg door ons klaargemaakt en ingepakt. Je bestelling wordt verzonden in een recyclebare en biologisch afbreekbare koelbox. De koelelementen in deze box zijn gemaakt van gerecycled papier. Heb je nog vragen? Neem dan contact met ons op door te bellen naar +31(0)702017034 of stuur een mailtje naar [email protected]. We helpen je graag.