Ibérico varkenshaas | Solomillo

Over de Ibérico varkenshaas

De Ibérico varkenshaas wordt ook wel solomillo genoemd. Het is een erg mals deel uit de rug van het Spaanse Ibérico varken. Of beter gezegd: het is hét meest malse deel van het varken. Samen met zijn kleine laagje vet, voornamelijk onverzadigd, maakt dit een ware smaakexplosie.

Waar komt de varkenshaas vandaan?

Deze varkenshaas komt niet 'gewoon' van varkens, maar van het enige echte Ibérico varken. Dit varkensras leeft alleen op het Iberisch Schiereiland en wordt daar door de Spaanse wet- en regelgeving beschermd. Ze lopen vrij rond en eten waar ze zelf zin in hebben. Hierdoor krijgt het Ibéricovlees een unieke smaak en is het niet te vergelijken met ander varkensvlees. Daarnaast is het Ibérico varkensras een stuk kleiner en zwaarder ras dan een 'normaal' varkensras. Het Ibérico vlees heeft meer intramusculair vet, wat betekent dat het goed gemarmerd is. En goed gemarmerd vlees is lekker sappig en mals. 

Algemene bereidingswijze

Je kunt de varkenshaas in de oven, op de barbecue of in de pan bereiden. En het is helemaal niet moeilijk!
Voordat je begint met de bereiding van de Ibérico varkenshaas, is het van belang dat het vlees goed ontdooid is. Haal de varkenshaas daarom een dag voor bereiding uit de vriezer en laat ontdooien in de koelkast. Haal het vervolgens een uur voor bereiding uit de koelkast, zodat het goed op kamertemperatuur kan komen. 
Als je de Ibérico varkenshaas gaat bereiden, heb je niet veel nodig. Het vlees heeft al veel smaak van zichzelf, dus alleen peper en zout is genoeg. Bak de varkenshaas even kort op de bbq of in de pan en je kunt genieten van een sappig en smaakvol stuk vlees. Tip: vul met met brie en serranoham. 

Meer weten?

Wist je dat je bij het afrekenen zelf de bezorgdag kunt kiezen? En als je voor 10:30 uur bestelt, kun je het vanavond al in huis hebben! 
Elke bestelling wordt met zorg door ons klaargemaakt en ingepakt. Om de beste kwaliteit te kunnen waarborgen, wordt jouw bestelling pas ingepakt op de dag dat je het ontvangt. Daarnaast werken we met strenge regels omtrent hygiëne, temperaturen en nog veel meer. Heb je nog vragen? Neem dan contact met ons op door te bellen naar +31(0)702017034 of stuur een mailtje naar [email protected]. We helpen je graag.