Hele tamme Gans

Hele Tamme Gans

Ganzenvlees heeft een typisch eigen smaak, die bijzonder goed tot z’n recht komt als de gans in de oven wordt gebraden. Je kunt de gans ook opdelen. Zo kan je de filet relatief eenvoudig bakken, de bouten heerlijk konfijten en van het vel en vleugelvlees een mooie rillettes maken.

Tamme gans heeft een consistente smaak. Je weet wat je kunt verwachten. Omdat een tamme gans gehouden word is de leeftijd waarop een gans geslacht word beheersbaar. Jong vlees is altijd stukken malser dan ouder vlees. Tamme ganzen zijn daarom gegarandeerd mals en smakelijk!

Ras 

Alle Europese ganzen stammen af van de grauwe gans. Men onderscheidt hoofdzakelijk twee soorten ganzen: de Emden- en de Toulouse-gans. Een gans heeft het hoogste vetgehalte van alle gevogeltesoorten.
Tip: Combineer gans met een mooie fruitige compote of met gemixte paddenstoelen! Deze gans is met orgaanvlees (lever maag hart en nek), apart verpakt bij de gans.

Afmeting Tamme Gans?

Let wel op dat je oven groot genoeg is voor een Tamme Gans. Onze Ganzen zijn circa 33cm lang, 18cm breed en 15cm hoog. De Gans zou diagonaal in een gemiddelde oven moeten passen. Is de gans nog steeds te groot voor je oven? Dan kun je de poten van de gans omhoog vastbinden met slagerstouw zodat de gans een aantal centimeter korter wordt. 

Bereiding hele gans

1. Ontdooi de gans in de koelkast gedurende 48 uur, breng de gans 1 uur voor bereiding op kamertemperatuur.
2. Breng zout en peper aan, zowel aan de binnenkant als aan de buitenkant van de gans. Zorg ervoor dat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
3. Stop de bereide vulling in de gans en sluit de opening goed af.
4. Verwarm de oven voor op 180°C. Plaats de gans met de rug naar boven in een ovenschaal en braad deze gedurende 160 minuten. Draai de gans daarna om en braad deze nog eens 80 minuten, totdat de kerntemperatuur van het vlees 70°C bereikt. Bedruip de gans tijdens het braden regelmatig met braadvocht of bouillon om het vlees sappig en vol van smaak te houden.
5. Na het voorsnijden van de gans, plaats de stukken enkele minuten terug in de oven onder de grill. Houd het in de gaten totdat het vlees mooi knapperig is.
6. Haal de gans uit de oven, laat hem even rusten. Serveer de gans met bijgerechten naar keuze, zoals geroosterde groenten of aardappelknoedels.
7.  

Bestel eenvoudig bij LeJean.nl

Indien jij wenst om de smaak van een tamme gans eens zelf te ervaren is het bijzonder eenvoudig om dit vlees uit ons assortiment te bestellen via onze webwinkel. Indien jij het vlees van maandag t/m vrijdag voor 10:30 bestelt leveren wij de gans dezelfde dag tussen 17:00 en 22:30 bij je af. Als je het vlees later dan dit tijdstip bestelt kan je ervan uitgaan dat het vlees de volgende werkdag wordt geleverd. Wij leveren niet in het weekend.

Meer weten?

Wil je meer weten over dit heerlijke vlees uit ons assortiment dan mag het duidelijk zijn dat je altijd met je vragen terecht kunt bij onze klantenservice. Wij staan iedere dag klaar om je te voorzien van advies op maat. Neem eenvoudig telefonisch contact met ons op door te bellen naar +31(0)702017034 of stuur een e-mail naar [email protected]. Wij vertellen je met veel plezier alles wat je wilt weten over de tamme gans uit ons assortiment.