BIO Bruine Rundsfond Belfond

Herkomst

Deze fond is afkomstig van Belfond, een Belgisch artisanale producent die bekend staat om zijn pure en hoogwaardige fonds zonder kunstmatige toevoegingen. Inmiddels heeft Belfond ook een biologische lijn geïntroduceerd waarin uitsluitend ingrediënten van biologische oorsprong worden gebruikt — met behoud van dezelfde ambachtelijke kwaliteit, zonder smaakversterkers, conserveermiddelen of toegevoegd zout of peper. Doordat er geen zout of peper wordt toegevoegd, kan je je creatie zelf afwerken naar eigen smaak.

Deze biologische bruine rundsfond is gemaakt van: 

Water, rundsbeenderen, kalfsbeenderen, ajuin, ui, wortel, dubbel geconcentreerde tomatenpuree, varkenszwoerd, selderij, tijm, laurier.

Wat is het verschil tussen fond en bouillon?

Het verschil tussen fond en bouillon zit in hun bereidingswijze en concentratie. Een fond is eigenlijk niks meer dan een sterk gereduceerde bouillon. Als je bouillon tot ongeveer tweederde inkookt, heb je fond. Een geconcentreerde, intense smaakbasis met een dikkere consistentie vanwege de hogere gelatinegehalte (vooral als het op basis van botten is gemaakt). Fond is de basis voor veel sauzen, omdat ze een intense smaak en meer lichaam aan de saus geven. Maar ook perfect voor de basis van gerechten zoals ragout, paté en andere culinaire toepassingen waar een hoogwaardige smaak en textuur belangrijk zijn. 

Bouillon is een heldere vloeistof, die meestal wordt gemaakt door vlees, gevogelte, vis of groenten te koken in water. Het doel is om een smaakvolle basis te creëren voor soepen, stoofschotels of andere gerechten. Bouillon wordt meestal op smaak gebracht met kruiden en specerijen, zoals ui, wortel, selderij, peper en zout. Meestal wordt het niet langdurig ingekookt en blijft over het algemeen dun en helder van consistentie.

Hoe gebruik je het en wat heb je nodig voor bijvoorbeeld een zelfgemaakt jagersaus?

Een goede fond is een belangrijke basis voor het maken van smakelijke sauzen. Dit recept is een perfecte manier om een restaurantwaardige saus thuis te bereiden. 

• 1 potje rundsfond
• 2 fijngesnipperde sjalotten
• 100 gr gerookte spekblokjes
• 150 ml rode wijn
• 1 takje tijm
• 2 blaadjes laurier
• 250 gr champignons
• Peper & zout
• 1 klontje boter

Volg deze stappen voor het maken van een heerlijke saus

1. Smelt wat boter in de braadpan en fruit de sjalotten. Voeg even later de spekblokjes toe.

2. Overgiet met de rode wijn en voeg een takje tijm en 2 blaadjes laurier toe. Laat het geheel inkoken, zodat de alcohol verdampt en de smaken zich vermengen.

3. Voeg de bruine rundsfond toe en laat de saus een tiental minuten verder pruttelen. Dit geeft de saus de kans om dikker te worden en op smaak te komen.

4. Snijd de champignons in kwartjes en bak ze even aan in een aparte pan. Voeg ze vervolgens toe aan de saus.

5. Kruid de saus af met peper & zout naar smaak. Proef en pas de kruiding indien nodig aan.

6. Neem de pan van het vuur en maak de saus af door er een klontje boter doorheen te roeren. Dit geeft de saus een mooie glans en extra smaak.

7. Nu heb je een heerlijke jagersaus bereid met een goede fond als basis. Deze saus kan worden geserveerd met rundvlees of wild. Het zal ongetwijfeld een smaakvolle toevoeging zijn aan je maaltijd. Eet smakelijk!

Na opening bewaren in de koelkast en gebruiken binnen 3 dagen.

BIO Bruine Rundsfond/bouillon koop je heel gemakkelijk en snel bij online slager LeJean. Wil je meer weten over fond of het gebruik ervan? Twijfel dan niet om contact met ons op te nemen. Je kunt bellen naar +31 70 201 70 34 of mail je vraag naar [email protected]. We staan elke werkdag van 09:00 tot 17:00 uur voor je klaar om je vragen te beantwoorden. Je kunt er ook voor kiezen om je bruine rundsfond gratis af te halen in ons VleesAtelier.