Tip: door het vlees in te vetten in plaats van de pan, kun je de pan beter verhitten en zal de pan ook heter worden. Je voorkomt hiermee dat het vet aanbrandt, en het helpt ook het plakken van het vlees in de pan tegen te gaan.
Als je een liefhebber bent van wild of bijzondere vleessoorten, dan heb je vast wel eens gehoord van haas en konijn. Op het eerste gezicht lijken ze veel op elkaar: beide zijn ze mager, vallen onder wild of kleingevogelte en worden vaak bereid in stoofpotten of gebraden in de oven. Maar als je ze proeft, merk je al snel dat er een duidelijk verschil in smaak is. In dit artikel leggen we je uit waarin haas en konijn van elkaar verschillen, niet alleen in smaak, maar ook in structuur, bereidingswijze en karakter.
Lees meerKonijnenvlees is mals, verfijnd en verrassend veelzijdig. Het is rijk aan eiwitten, mager en een bewuste keuze. Ontdek waarom steeds meer koks en thuiskoks opnieuw kiezen voor dit klassieke stuk vlees.
Lees meerMarineren is een kooktechniek die al eeuwenlang wordt gebruikt om de smaak en textuur van vlees te verbeteren. Door het vlees te laten weken in een mengsel van kruiden, specerijen, zuren en oliën, kunnen we de smaak verdiepen en het vlees malser maken. Maar hoe lang moet je vlees van tevoren marineren? Het antwoord op deze vraag hangt af van verschillende factoren, waaronder het soort vlees, de samenstelling van de marinade en persoonlijke voorkeur.
Lees meer
