Bavette BBQ
Bavette leent zich goed voor de barbecue: dun genoeg om snel en heet te garen, met genoeg structuur om een stevige korst te vormen zonder droog te worden.
Bavette grillen: direct, indirect of op de kamado
Bij een dunnere bavette werkt direct grillen op hoog vuur het best: kort en heet aan beide kanten, tot een kerntemperatuur van 50 tot 54 graden voor medium-rare. Bij een dikker stuk is de reverse sear-methode geschikter: eerst indirect garen op lage temperatuur (100 tot 110 graden, ook goed te doen op de kamado), daarna kort afgrillen op direct, hoog vuur voor de korst. Gebruik in beide gevallen een kernthermometer, bavette is dun genoeg om binnen enkele minuten van rosé naar doorbakken te gaan.
Bestellen bij LeJean
Een bavette BBQ steak bestellen bij LeJean is eenvoudig: kies je variant, reken af, en ontvang het vlees vers in een recyclebare EcoCoolBox. Bestel je op dinsdag t/m vrijdag vóór 10:30, dan wordt er dezelfde dag nog geleverd. Wil je meer weten over de verschillende soorten bavette die we voeren, van grasgevoerd Black Angus tot premium Wagyu? Daar lees je alles over herkomst, varianten en snijtechniek. Vragen? Bel +31 70 201 70 34 of mail [email protected].