Ribeye steak Uruguay

Over de ribeye steak

De ribeye steak is een bijzonder stuk vlees dat zich bevindt aan de voorkant van de rug van het rund. Om precies te zijn, bevindt het zich tussen de schouder en de lende. Wat deze snit zo speciaal maakt, is het feit dat dit deel van het rund meer beweging heeft ervaren, wat resulteert in vlees dat rijk is aan smaak. Bovendien is de ribeye steak prachtig gemarmerd, wat betekent dat het vlees is doorregen met fijne vetadertjes. Deze marmering is een sleutelfactor voor de heerlijke smaak en textuur van de ribeye. Tijdens het bereiden smelt dit vet geleidelijk en draagt het bij aan het malse en sappige karakter van het vlees.

Het feit dat deze ribeye steak afkomstig is van grasgevoerde runderen voegt nog een interessante dimensie toe aan de smaak en voedingswaarde. Grasgevoerde runderen hebben namelijk een dieet dat voornamelijk bestaat uit gras, en dit resulteert in een vlees met een hoger gehalte aan Omega-3 vetzuren dan bij graangevoerde runderen. Deze gezondere vetten dragen bij aan de voedingswaarde van de ribeye. Het enige verschil is dat grasgevoerde ribeye vaak iets minder vetmarmering heeft dan zijn graangevoerde tegenhanger. Dit kan resulteren in een iets minder malse, maar toch smaakvolle ribeye.

Waar komt de ribeye steak vandaan?

De ribeye steak van LeJean is afkomstig uit Uruguay, een Zuid-Amerikaans land dat bekend staat om zijn hoogwaardige rundvleesproductie. Hier grazen de runderen op uitgestrekte velden, bekend als de pampa's, waar ze zich voeden met sappig gras. De combinatie van het gunstige klimaat en de weelderige groene omgeving zorgt voor ideale omstandigheden voor het grootbrengen van runderen. Al deze factoren, van het dieet tot de leefomgeving van de runderen, dragen bij aan de unieke smaak en textuur van het vlees. Wil je een beter beeld krijgen van waar deze ribeye vandaan komt en hoe de runderen worden grootgebracht, bekijk dan de onderstaande video voor een kijkje in hun leefomgeving. Het draagt allemaal bij aan de unieke en smakelijke ervaring van de ribeye steak.

Algemene bereidingstips

1. Ontdooi de ribeye steak 24 uur voor bereiding in de koelkast.
2. Haal het vlees 30 minuten voor bereiding uit de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 110 °C.
4. Bestrooi de ribeye naar smaak met een rub en/of zout en peper.
5. Doe olie en roomboter in een pan en bak de ribeye aan alle kanten mooi bruin.
6. Plaats de ribeye in een braadslede en plaats deze in de voorverwarmde oven. We raden aan om niet verder te garen dan medium. Houd voor rare 50-52 °C aan, medium rare 55-60 °C en voor medium 60-63 °C. Hier vind je meer informatie over kerntemperaturen van rundvlees.
7. Laat de steak 5 minuten rusten komen onder een theedoek of aluminiumfolie.

Vragen?

Bestel eenvoudig jouw favoriete stukken vlees online. Bij besteding van €70,- is de verzending helemaal gratis. In de meeste gevallen leveren we dezelfde dag, wel zo handig! Mocht je nog vragen hebben, kun je contact met ons opnemen. Stuur een mailtje naar [email protected] of bel +31 70 201 70 34. We staan elke werkdag voor je klaar om je vragen over deze ribeye steak te beantwoorden.