Reebout

Reebout

De bout van het ree staat voor de achterpoot van het dier. Het sappige, gespierde vlees is net zo geschikt om te grillen als voor steaks, rollades of gesneden vlees. Samen met het bot is het resultaat een heerlijk gebraad, dat niet alleen qua smaak, maar ook optisch een ware delicatesse op tafel is. Het is in ieder geval een voortreffelijk stuk vlees dat dankzij de onbeperkte beweging en de uitsluitend natuurlijke voeding optimaal ontwikkeld is.

De ree eet in de natuur allerlei noten, paddenstoelen en kruiden, wat het vlees een unieke smaak geeft. Een reebout is een geweldig mooi stuk vlees om te serveren met een mooie rode port saus en gesmoorde sjalotjes.

Algemene bereiding

• Marineer het gesneden stuk met het bot een nacht in een marinade van kruiden, knoflook en olie in de koelkast.
• Verwarm de volgende dag de grill/oven voor op 150°C.
• Grill de bout op directe hitte rondom bruin.
• Daarna ca. 1 ½ uur garen in de indirecte grillzone / in de oven.
• Zet voor meer sappigheid een aluminium schaal met rode wijn of bier onder het vlees.
• Wanneer de Kernthermometer 60 °C heeft bereikt, van de warmtebron verwijderen
• 20 minuten in aluminiumfolie laten rusten
• Serveer de reebout.

Kijk hier voor recept reebout uit de oven