Sign up for our newsletter
Get the latest updates, news and product offers via email
Abonneer
24 September 2018

Reebout uit de Oven

Ingrediënten

1 Reebout van ca. 1900 gram

3 EL olijfolie

600 ml runderbouillon of wildbouillon

Voor de rub:
75 ml olijfolie

8 teentjes knoflook, fijngehakt

75 gram verse rozemarijn grof gesneden

125 gram verse tijmblaadjes, gerist en fijngehakt

3 EL, geplette jeneverbessen

75 gram grof zeezout

75 gram versgemalen peper

 

Reebout koop je hier!

 

Rub voor de Reebout

Stop alle rub ingrediënten in een kleine kom en blender ze tot een pasta achtige consistentie.Voeg indien nodig extra olijfolie toe om de rub gelijkmatig te kunnen verspreiden.

Wrijf de reebout in met de rub. Wikkel de reebout in huishoudfolie en koel het tenminste 12 uur.

 

Bereiding Reebout

 

Haal de reebout uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 240ºC. Leg de reebout in een braadslee en rooster de bout voor ca. 15 minuten aan beide kanten (halverwege keren). Verwarm de bouillon op laag vuur tot 80ºC, als de bouillon warm genoeg is besprenkel je de reebout met wild- of runderbouillon. Na 15 minuten roosteren verlaag de temperatuur naar 180ºC.

Steek een vleesthermometer in het dikste gedeelte van het vlees (let op; pen van de thermometer mag bot niet raken) en haal het vlees uit de oven op 60ºC kerntemperatuur. Houd er rekening mee dat de bout nog enige tijd doorgaard. Laat de bout afgedekt onder aluminiumfolie tenminste 20 minuten rusten.

Klaar om aangesneden en opgegeten te worden!

Laat een reactie achter

Door het gebruiken van onze website, ga je akkoord met het gebruik van cookies om onze website te verbeteren. Dit bericht verbergen Meer over cookies »