Merguez worstjes

Merguez is een dunne, pittig gekruide worst met Noord-Afrikaanse roots die via de Algerijnse keuken zijn weg heeft gevonden naar de Franse bistro en barbecue — en sindsdien niet meer weg te denken is. De combinatie van een krachtige kruidenmix, een dunne darm en een compact formaat maakt merguez bij uitstek geschikt voor de grill: snel gaar, mooi gekleurd en vol van smaak. Deze merguez worstjes zijn gemaakt van mager kalkoenvlees en ambachtelijk geproduceerd in Frankrijk. Per verpakking 4 stuks van circa 325 gram totaal.

Waarvoor gebruik je merguez worstjes?

Op de BBQ — de meest klassieke toepassing. Het dunne formaat zorgt voor snelle, gelijkmatige garing op de grill. 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur, af en toe draaien. De hitte trekt de kruiden open en geeft een licht rokerige ondertoon die de pittige smaak versterkt.

In de pan — verhit een scheut olie of klontje boter op middelhoog vuur en bak de worstjes 6 tot 8 minuten al draaiend tot ze rondom bruin zijn. Prik ze niet open — dan lopen de sappen eruit.

Op pizza — snijd de gebakken of gegrilde merguez in plakjes en gebruik als topping op een pizza met tomaat, rode ui en feta. De pittigheid van de worst maakt extra kruiden overbodig.

Door pasta — snijd in stukjes en bak mee in een tomatensaus voor een snelle, smaakvolle pastaschotel. Combineert goed met penne, rigatoni of linguine.

In een wrap — de basis van een wrap met merguez en aioli is in 15 minuten op tafel. Voeg gegrilde groenten, hummus of tzatziki toe voor een volledige maaltijd.

In een couscousschotel — de Noord-Afrikaanse oorsprong van merguez maakt de combinatie met couscous, kikkererwten, geroosterde groenten en harissa bijna vanzelfsprekend.

Als borrelhapje — kleine stukjes gebakken merguez met een dipsaus van yoghurt en komijn zijn een eenvoudig maar indrukwekkend borrelhapje.

Bereidingswijze: merguez op de BBQ

Stap 1. Haal de worstjes uit de vriezer en laat ze 12 tot 24 uur ontdooien in de koelkast, of 2 uur op kamertemperatuur.

Stap 2. Haal de worstjes 15 minuten voor bereiding uit de koelkast.

Stap 3. Bestrijk het rooster licht met olie om aanbakken te voorkomen.

Stap 4. Leg de worstjes op middelhoog direct vuur en gril 6 tot 8 minuten, elke 2 minuten draaiend voor gelijkmatige kleuring.

Stap 5. De worstjes zijn gaar als ze rondom stevig aanvoelen en de binnenkant niet meer roze is. Prik niet in de worst om te controleren — gebruik een thermometer of snijd er eentje door: kerntemperatuur minimaal 72°C.

Stap 6. Laat 2 minuten rusten voor het serveren.

Tip: leg de worstjes de laatste minuut op direct hoog vuur voor extra grillkleur en een licht krokante buitenkant.

Ingrediënten en allergenen

Kalkoenvlees (71%), kalfsvet (15%), water, zout, glucosestroop, dextrose, specerijen, natuurlijke aroma's, kruidenextracten, natuurlijke schapendarm.

Bevat gluten. Geschikt voor mensen die geen varkensvlees eten.

Veelgestelde vragen

Zijn de merguez worstjes pittig? Ja, merguez is van nature gekruid met een mix van specerijen die warmte en diepte geven — denk aan komijn, koriander, paprika en chilipeper. De worstjes van LeJean zijn pittig maar goed in balans: uitgesproken van smaak zonder overheersend heet te zijn.

Hoe lang moet ik merguez bakken in de pan? Op middelhoog vuur circa 6 tot 8 minuten, al draaiend. Prik de worstjes niet open — dan lopen de sappen eruit en worden ze droog. De worst is gaar als hij rondom stevig aanvoelt en er geen roze meer zichtbaar is bij doorsnijden.

Kan ik merguez ook invriezen na ontdooien? Nee — eenmaal ontdooid mogen de worstjes niet opnieuw worden ingevroren. Bewaar ontdooide worstjes maximaal 2 dagen in de koelkast en bereid ze binnen die tijd.

Zijn de merguez worstjes halal? Ja, 100% halal gecertificeerd. Het certificaat is hier te bekijken. De worstjes bevatten geen varkensvlees en zijn gemaakt van kalkoen- en kalfsvet.

Bevatten de worstjes gluten? Ja, de merguez worstjes bevatten gluten. Ze zijn niet geschikt voor mensen met coeliakie of een glutenintolerantie.

Hoe lang zijn de merguez worstjes houdbaar? Diepvries geleverd zijn ze 4 maanden houdbaar na ontvangst. Na ontdooien bewaar je ze maximaal 2 dagen in de koelkast en vries je ze niet opnieuw in.

Voedingswaarden
Gemiddelde waarden per 100 gram rauwe merguez worstjes. Exacte waarden kunnen per batch licht variëren.

Voordelen

Deze merguez worstjes zijn ambachtelijk gemaakt in Frankrijk van mager kalkoenvlees (71%) en kalfsvet (15%), gekruid met een traditionele Noord-Afrikaanse specerijenblend. Per verpakking 4 stuks van circa 325 gram totaal. Diepvries geleverd, 4 maanden houdbaar na ontvangst. Bevatten gluten.

Bestellen

Bij online slager LeJean kies je zelf je bezorgdag. Gratis bezorging vanaf €75. Liever afhalen? Dat kan gratis in onze winkel in Stompwijk (wo–vr 09:00–17:00, za 09:00–12:00).

Vragen? Bel +31 70 201 70 34 of mail naar [email protected].