Bizon burger

De bizonburger is voor wie een echte hamburger wil maar dan eens iets anders dan rundvlees. Bizonvlees smaakt voller en iets zoeter dan rundvlees. Het vlees heeft een fijne structuur en is aanzienlijk magerder. Daarnaast bevat bizonvlees meer vitaminen, mineralen en omega 3-vetzuren dan rundvlees. Bizon bevat twee keer zoveel ijzer als rundvlees en 10 keer zoveel ijzer als lamsvlees. Uniek, exclusief en gezond dus! Het bizon vlees wordt door LeJean zelf verwerkt tot burger. Per verpakking 2 stuks van 125 gram.

Waar komt de bizon burger vandaan?

De Noord-Amerikaanse bizon is het grootste landdier van het Noord-Amerikaanse continent. Bizons leven in vrijheid op grote grasvlakten in Canada en de Verenigde Staten en zijn dus 100% free range. Zegrazen daar op een volledig natuurlijk dieet. Door het actieve leven en de vrije leefomgeving ontwikkelt de bizon compact, goed gespierd vlees met een lager vetgehalte dan rundvlees maar een rijkere voedingssamenstelling. Bizonvlees bevat twee keer zoveel ijzer als rundvlees en meer omega-3-vetzuren. De smaak is voller en licht zoeter dan rund, met een karakteristieke ondertoon die het vlees herkenbaar maakt.

Bizonburger of. runderburger: wat is het verschil?

De bizonburger heeft een fijnere structuur dan een runderburger door het lagere vetgehalte en de compactere spiervezels. De smaak is voller en iets zoeter. Door het magere karakter is het belangrijk de burger niet te ver door te bakken, een bizonburger is het lekkerst medium-rare (57°C kerntemperatuur). Wil je een meer vertrouwde smaak? De Grillburger American Style of de Hamburger Black Angus zijn uitstekende alternatieven van rundvlees.

Algemene bereidingswijze

Stap 1. Ontdooi de bizonburgers minimaal 24 uur van tevoren in de koelkast. Haal ze 30 minuten voor bereiding op kamertemperatuur.
Stap 2. Verhit een gietijzeren pan of koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur tot de pan goed heet is.
Stap 3. Leg de burgers in de pan zonder extra olie toe te voegen. Bak circa 5 minuten aan de eerste kant tot ze goudbruin zijn.
Stap 4. Draai de burgers één keer om. Bak nog 3 tot 4 minuten aan de andere kant. Druk niet op de burger, dat perst de sappen eruit.
Stap 5. Controleer de kerntemperatuur: 57°C voor medium-rare, 65°C voor medium. Door het lage vetgehalte wordt de bizonburger bij hogere temperaturen snel droog. Medium-rare geeft het beste resultaat.
Stap 6. Haal de burgers uit de pan en laat 2 tot 3 minuten rusten voor het serveren.

Bizonburger serveren

De licht zoete, volle smaak van bizonvlees vraagt om begeleiding die het karakter van het vlees aanvult zonder te overheersen:
- Klassiek met sla, tomaat, rode ui, augurk en een lichte mayo.
- Amerikaans met cheddar, bacon, jalapeños en een dot BBQ-saus.
- Simpel met grof zeezout, een scheutje mosterd en wat rucola. De smaak van het vlees spreekt dan voor zichzelf.

Ingrediënten

96,5% bizonvlees, zout, peper.

Voedingswaarden

Gemiddelde waarden per 100 gram rauwe bizonburger en per burger van 125 gram. Exacte waarden kunnen per batch licht variëren.

Veelgestelde vragen

- Hoe smaakt een bizonburger vergeleken met een runderburger? Bizonvlees smaakt voller en licht zoeter dan rundvlees, met een karakteristieke ondertoon die het vlees herkenbaar maakt. De structuur is fijner door het lagere vetgehalte. 
- Mag een bizonburger rosé van binnen zijn? Ja, door het lage vetgehalte van bizonvlees is medium-rare (57°C kerntemperatuur) het ideale gaarheid. Volledig doorbakken maakt de burger droog. Gebruik een vleesthermometer voor het beste resultaat.
- Wat maakt bizonvlees gezonder dan rundvlees? Bizonvlees bevat twee keer zoveel ijzer als rundvlees, meer omega-3-vetzuren en minder verzadigd vet. Door de vrije leefomgeving en het natuurlijke dieet van de bizon is het vetprofiel gunstiger dan dat van intensief gehouden rundvee.
- Is de bizonburger halal? Nee, ons bizonvlees is niet halal.
- Hoe lang is de bizonburger houdbaar? De bizonburger wordt diepgevroren geleverd en is na ontvangst 4 maanden houdbaar. Na ontdooien bewaar je de burgers maximaal 1 dag in de koelkast bij maximaal 4°C en vries je ze niet opnieuw in.

Voordelen

- Vrij levende bizons op uitgestrekte grasvlakten op een volledig natuurlijk dieet.
- Mager, eiwitrijk en rijk aan ijzer.
- Alleen gekruid met zout en peper.
- Per verpakking 2 stuks van 125 gram.
- Bevat geen gluten, zuivel of soja. 

Bizonvlees online bestellen

Bij online slager LeJean bestel je eenvoudig en snel diverse soorten vlees. Als je vóór 10:30 uur bestelt, heb je het op onze werkdagen in de avond al in huis! Je bestelling liever ophalen? Kom dan langs in ons VleesAtelier in Leidschendam (ma, di, wo & za 09:00–12:00 / do & vr 09:00–17:00). Heb je een vraag? Neem gerust contact met ons op via [email protected] of bel naar +31 70 201 70 34.