Parelhoen

Over de parelhoen

Parelhoen is een veelzijdig stuk gevogelte dat gemakkelijk te bereiden is en een indrukwekkende aanvulling vormt op je culinaire vaardigheden. Het vlees van parelhoen heeft enkele opvallende kenmerken in vergelijking met kip, zoals een licht gelere tint en een subtiele wilde smaak, waardoor het een bijzondere keuze is voor je maaltijd.

Wist je dat parelhoenders verwant zijn aan fazanten? Hierdoor kun je vaak je favoriete kip- of fazantrecepten eenvoudig aanpassen en parelhoen gebruiken als een smakelijk alternatief.

Misschien wist je ook dat parelhoen soms de bijnaam "stippenkip" heeft? Dit komt door hun prachtige verenkleed vol stippen, wat de naam "pareltjes" verklaart. Deze vogels komen oorspronkelijk uit Afrika, waar ze in het wild leven, vaak in open gebieden met weinig begroeiing. Ze voelen zich thuis in zowel warme, droge klimaten als koudere gebieden.

Het vlees van parelhoen is van nature geel van kleur en heeft een smaak die doet denken aan fazant, namelijk subtiel wildachtig. In vergelijking met kip bevat parelhoen meer eiwitten, minder vet en iets minder calorieën. Visueel is het verschil misschien subtiel, maar de smaak en voedingswaarde maken het zeker de moeite waard om te ontdekken.

Bereidingstips

Wat betreft de bereiding zijn er verschillende mogelijkheden voor parelhoen. Hoewel het vaak in zijn geheel wordt bereid, kun je het vlees ook in stukken snijden en verwerken. Hier volgt een heerlijk recept voor parelhoen met champignons en spek. De lichte wildsmaak van parelhoen combineert goed met ingrediënten zoals truffel, pastinaak en spinazie.

Parelhoen wordt meestal in zijn geheel gebraden, maar vanwege de neiging om snel uit te drogen, kan men lapjes vet spek op de borst binden. Hierdoor wordt braden in een braadpan op het fornuis vaak verkozen boven braden in de oven. De filet kan ook op een niet te hoog vuur om en om worden gebakken.

Een bijzonder elegante bereiding van parelhoen is de "suprême" van parelhoen, waarbij het eerste lid van het vleugelbotje nog aan de filet zit. Dit zorgt voor een prachtige presentatie. De aanwezigheid van vel voegt weliswaar iets meer calorieën toe, maar levert veel meer smaak op. Het vlees leent zich ook uitstekend voor gerechten zoals terrines, galantines en ballotines. Parelhoen is een feestelijk en smaakvol alternatief voor kip in speciale gelegenheden.

Parelhoen online bestellen bij LeJean

Wist je dat je bestelling gratis wordt thuisbezorgd bij besteding vanaf €60? Kies bij het bestellen zelf de bezorgdag. Je kunt er ook voor kiezen om je bestelling  af te halen in ons vleesatelier. Dit is atlijd gratis. We zijn van woensdag t/m vrijdag geopend van 09:00 uur tot 17:00 uur en op zaterdag van 09:00 uur tot 12:00 uur. Heb je een vraag? Neem dan contact met ons op via [email protected] of bel naar +31(0)702017034. We staan elke werkdag voor je klaar.