Entrecote steak Uruguay

Het graangevoerde rundvlees van LeJean vindt zijn oorsprong in het weelderige Uruguay, een Zuid-Amerikaans land dat wereldwijd wordt geprezen om zijn voortreffelijke rundvlees. Op de uitgestrekte pampas, waar het landschap zich uitstrekt tot zover het oog reikt, brengen de runderen eerst 100 dagen door grazend op sappig groen gras. Daarna volgt een periode van 120 dagen waarin ze zorgvuldig worden afgewerkt met graan, wat hun vlees een unieke diepte van smaak en malsheid geeft.

Uruguay heeft een gunstig klimaat en weelderige groene velden wat de ideale omstandigheden voor de veeteelt biedt.

Bij elke sappige hap proef je de perfecte balans tussen de vrije weidegang en de graanafwerking. Het resultaat is een subtiel grassig aroma, verrijkt met een boterige zachtheid en een volle, verfijnde smaak. Het karakteristieke karakter van het Uruguayaanse rundvlees weerspiegelt niet alleen de zorgvuldige veeteelt, maar ook de diepe verbondenheid met het weelderige landschap dat de dieren voedt.

Bereiding van een entrecote steak

De entrecote steak is bij uitstek geschikt om te bereiden op de BBQ dankzij zijn rijke marmering en volle smaak. Deze vetdooradering smelt tijdens het grillen en geeft het vlees een sappige, boterige textuur.

Voor het beste resultaat leg je de steak eerst 30 minuten op kamertemperatuur en dep je hem droog met keukenpapier. Bestrooi de entrecote royaal met grof zeezout en versgemalen zwarte peper.

Grill de steak vervolgens 2 minuten per kant direct boven de hete kolen om een mooie korst te creëren. Leg hem daarna nog 4 à 5 minuten aan de zijkant van de BBQ (indirect vuur) zodat hij rustig verder kan garen. Hierdoor krijg je een gelijkmatige garing van rand tot kern.

Laat de entrecote na het grillen altijd 1 tot 2 minuten rusten onder een los velletje aluminiumfolie; zo blijven de sappen behouden en wordt het vlees nog malser.

Kerntemperaturen voor de perfecte garing:
- Rare: 52 ºC
- Medium-rare: 56 ºC
- Medium: 60 ºC

Tip: Snijd de steak altijd dwars op de draad in dunne plakken voor de meest malse beet.

Bestel entrecote steak eenvoudig bij LeJean

Wist je dat je bij online slager LeJean zelf je bezorgdag kunt kiezen? En als je voor 10:30 uur bestelt, kun je het vanavond al in huis hebben! Elke bestelling wordt met zorg door ons klaargemaakt en ingepakt. Je bestelling wordt verzonden in een recyclebare en biologisch afbreekbare koelbox. De koelelementen in deze box zijn gemaakt van gerecycled papier. Heb je nog vragen? Neem dan contact met ons op door te bellen naar +31 70 201 70 34 of stuur een mailtje naar [email protected]. We helpen je graag.