Tamme eendenborstfilet de canette

Over de tamme eendenborstfilet

De tamme eendenborstfilet, ook wel bekend als 'canette,' is een culinaire verrassing die zijn oorsprong vindt in het borstgedeelte van de eend. Dit stuk vlees is onderscheidend vanwege zijn robuuste textuur en verfijnde smaak, en wordt vaak beschouwd als een waar gastronomisch pronkstuk. In één verpakking vind je twee sappige tamme eendenborstfilets die garant staan voor een onvergetelijke eetervaring.

Waar komt deze eendenborstfilet vandaan?

De tamme eendenborstfilet, zoals eerder vermeld, vindt zijn oorsprong bij de Franse barbarie eend, ook wel bekend als 'canette.' Het Franse woord 'canette' verwijst naar een jonge (vrouwtjes)eend. Wat deze eendensoort werkelijk bijzonder maakt, is de uitmuntende balans tussen mager vlees en vet, wat resulteert in een ongekende malsheid en sappigheid. Het is juist deze harmonie tussen het magere vlees en het subtiele vetlaagje die de tamme eendenborstfilet zijn unieke kwaliteit en smaakbeleving verleent.

Of je nu een doorgewinterde fijnproever bent, die altijd op zoek is naar nieuwe culinaire hoogstandjes, of gewoon op zoek bent naar een bijzondere delicatesse om van te genieten, de tamme eendenborstfilet zal zonder twijfel aan je culinaire verwachtingen voldoen.

De herkomst van de eendenborstfilet is van aanzienlijk belang. Deze voortreffelijke eendenfilets worden geleverd door de Franse barbarie eend, een ras dat bekend staat om zijn ideale balans tussen mager vlees en vet. Het resultaat is een stuk vlees dat buitengewoon mals en sappig is, dankzij de perfecte samensmelting van het magere vlees en het delicate vetlaagje. Het is deze onderscheidende verhouding die de tamme eendenborstfilet zijn kenmerkende kwaliteit en smaakprofiel geeft.

Algemene bereidingswijze

Haal de eendenborstfilets 24 uur voor bereiding uit de vriezer en laat ze ontdooien in de koelkast. Haal ze een uur voor bereiding uit de koelkast.

1. Snijd het vet van eendenborstfilet kruislings in.
2. Zet de pan ondertussen op hoog vuur.
3. Als de pan goed heet is, kunnen de eendenborstfilets erin. Bak eerst de kans met het vet.
4. Draai de filets na een minuut om en bak de andere kant 3 minuten.
5. Bak vervolgens weer de andere kant gedurende 3 minuten mooi krokant.
6. Strooi zout en peper op beide kanten.
7. Doe de eendenborstfilets in ruim aluminiumfolie en laat nog 5 minuten rusten.

Op zoek naar inspiratie? Probeer eens gebakken eendenborstfilet met oosterse saus.

Vragen over de eendenborstfilet?

Bij online slager LeJean kun je zowel tamme eendenborstfilet als gerookte eendenborstfilet kopen. Deze worden bevroren verzonden met een speciale, herbruikbare verpakking. Heb je vragen? Stuur je vraag naar [email protected] of bel +31(0)702017034. We staan elke werkdag van 09:00 uur tot 17:00 uur voor je klaar om je vragen te beantwoorden.