Bife de Tira Black Angus Uruguay

Bife de Tira is een karakteristieke snit die afkomstig is uit de dunne lende, waarbij de ribben dwars worden gezaagd. Dit zorgt voor lange, smalle stukken vlees met een mooie verhouding tussen vlees, vet en bot. Dankzij deze samenstelling krijgt Bife de Tira een rijke, volle smaak en blijft het vlees heerlijk sappig tijdens de bereiding. Deze snede is enorm populair in de Zuid-Amerikaanse keuken en komt perfect tot zijn recht op de barbecue.

Graangevoerd uit Uruguay

Onze Bife de Tira is afkomstig uit Uruguay, een land dat wereldwijd bekendstaat om zijn hoogwaardige rundvlees. De Angus runderen groeien op in alle rust op de uitgestrekte pampa’s, waar ze eerst zo’n 100 dagen vrij grazen op gras. Vervolgens worden ze nog 120 dagen bijgevoerd met graan.

Deze combinatie van vrije weidegang en graanafwerking zorgt voor een prachtige marmering in het vlees. Het resultaat is rundvlees met een boterzachte structuur en een volle, verfijnde smaak. Het gunstige klimaat en de rijke natuur van Uruguay vormen de perfecte basis voor deze uitzonderlijke kwaliteit.

Algemene bereidingswijze

Bife de Tira is bij uitstek geschikt voor bereiding op de barbecue, maar kan ook uitstekend in de pan of oven worden klaargemaakt.

Bereiding op de BBQ
1. Haal de Bife de Tira minimaal 60 minuten voor bereiding uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen.
2. Steek de barbecue aan en zorg voor een hoge directe hitte (circa 220-250°C).
3. Dep het vlees droog en bestrooi royaal met grof zeezout (peper eventueel achteraf toevoegen).
4. Leg het vlees direct boven het vuur en grill het 3-5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.
5. Verplaats het vlees naar een iets minder hete zone en laat nog 5-10 minuten rustig doorgaren.
6. Haal het vlees van de BBQ en laat het 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
7. Snijd tussen de botten door in porties en serveer direct.

Bereiding in de pan
1. Haal de Bife de Tira 60 minuten voor bereiding uit de koelkast.
2. Dep het vlees droog en bestrooi met grof zeezout.
3. Verhit een koekenpan (bij voorkeur gietijzer) op hoge temperatuur met een beetje olie of boter.
4. Leg het vlees in de hete pan en bak het 3-4 minuten per kant tot een mooie goudbruine korst ontstaat.
5. Zet het vuur iets lager en laat het vlees nog 5-8 minuten verder garen, afhankelijk van de gewenste gaarheid.
6. Voeg eventueel een klontje boter en kruiden (zoals knoflook en tijm) toe en bedruip het vlees voor extra smaak.
7. Haal het vlees uit de pan en laat het 5 minuten rusten.
8. Snijd tussen de botten door en serveer direct.

Kerntemperaturen voor de perfecte garing
- Rare: 52 ºC
- Medium-rare: 56 ºC
- Medium: 60 ºC

Bestel Bife de Tira eenvoudig bij LeJean

Wist je dat je bij online slager LeJean zelf je bezorgdag kunt kiezen? En als je vóór 10:30 uur bestelt, kun je het vanavond al in huis hebben! Elke bestelling wordt met zorg door ons klaargemaakt en stevig verpakt. Je bestelling wordt verzonden in een recyclebare en biologisch afbreekbare koelbox. De koelelementen in deze box zijn gemaakt van gerecycled papier.

Heb je nog vragen? Neem dan contact met ons op door te bellen naar +31 70 201 70 34 of stuur een mailtje naar [email protected]. We helpen je graag.