BESCHRIJVING

Short Ribs

De shortrib mag uiteraard niet ontbreken in ons assortiment. Simpel gezegd is de shortrib de sparerib van een rund, ook wel bekend als klapstuk met been. Door de grovere draad van het vlees raden we aan de ribs Low&Slow te bereiden in de oven of op de barbecue. Deze laatste is uiteraard onze favoriet!

Waarom graangevoerde short ribs?

De smaak van rundvlees wordt onder andere bepaald door de marmering van het vlees. Het vlees krijgt een mooie marmering doordat de runderen afgemest worden met graan. Deze marmering is voor producten die low & slow bereid moeten worden extra belangrijk. Dus ook voor de short ribs. De marmering in de short ribs zorgt er namelijk voor dat het vlees malser en sappiger is dan bijvoorbeeld bij gras gevoerde koeien.

Verschillende soorten cuts

In de onderstaande afbeelding kan je de marmering van het vlees goed zien. Het gaat hier om de lijntjes vet die je door het vlees heen ziet lopen. Hoe meer van dit intermusculaire vet, des de beter de smaak en malsheid. Dit is een dwars doorsnede van onze short rib beter bekend onder de naam flanken cut.

Onze short rib is gesneden volgens de british cut. Wij hebben hier bewust voor gekozen omdat het product op deze manier ideaal low en slow bereid kan worden.

Pure Angus assortiment

De short rib maakt deel uit van ons Pure Angus assortiment afkomstig uit Zuid-Australië. Alle producten uit deze lijn zijn absolute topstukken. Zo ook de short ribs.

Deze short ribs zijn afkomstig van Halal geslachte runderen.

Product informatie

HERKOMST