Er is niets zo vervelend als vlees dat niet meer goed is. Je haalt het uit de koelkast, maakt de verpakking open en dan slaat een vreemde geur je tegemoet. Maar hoe weet je nu zeker of vlees bedorven is? En nog belangrijker: hoe voorkom je dat je met bedorven vlees te maken krijgt? In dit artikel leer je alles over de geur, textuur en kleur van bedorven vlees.
Hoe ruikt bedorven vlees?
De geur is vaak de eerste en duidelijkste aanwijzing dat vlees niet meer goed is. Vers vlees heeft een neutrale geur, soms met een lichte ijzerachtige toon door het bloed. Zodra vlees bederft, veranderen de eiwitten en vetten in het vlees door bacteriën en oxidatie. Dit zorgt voor een penetrante, onaangename geur die je meteen herkent.
- Rundvlees: Vers rundvlees ruikt nauwelijks. Bedorven rundvlees heeft een zure, ammoniakachtige geur of kan een muffe geur hebben die doet denken aan rotte eieren.
- Varkensvlees: Vers varkensvlees ruikt mild en licht zoet. Als het bedorven is, kan het een zure of rottende geur afgeven, vergelijkbaar met bedorven melk of mest.
- Kip en gevogelte: Bedorven kip ruikt extreem penetrant en scherp, bijna zwavelachtig. Een geur die je direct doet fronsen.
- Lamsvlees: Vers lamsvlees heeft een kenmerkende geur, maar als het niet meer goed is, wordt die geur intens en zuur.
Ruik je iets dat je instinctief doet terugdeinzen? Dan is het waarschijnlijk niet meer veilig om te eten.
Andere tekenen van bedorven vlees
Naast de geur zijn er andere duidelijke signalen waaraan je kunt zien dat vlees niet meer goed is:
- De kleur verandert
- Vers rundvlees is mooi rood, terwijl bedorven rundvlees grijzig of groenachtig kan worden.
- Vers varkensvlees is roze, maar kan bij bederf een groene of grauwe tint krijgen.
- Kip en ander gevogelte worden glazig of krijgen een grijsachtige kleur als ze niet meer goed zijn.
- De textuur voelt slijmerig aan
Als vlees niet meer goed is, voelt het plakkerig, slijmerig of glibberig aan. Dit komt door bacteriegroei. Gooi vlees met zo’n structuur direct weg.
- De houdbaarheidsdatum is verstreken
De TGT-datum (Te Gebruiken Tot) is er niet voor niets. Als deze datum is overschreden, is het beter om geen risico te nemen. Let op: sommige vleesproducten kunnen eerder bederven als ze niet goed
gekoeld bewaard zijn.
Hoe voorkom je bedorven vlees?
Wil je voorkomen dat je vlees bederft? Let dan op deze punten:
- Koop vlees van een betrouwbare leverancier: Kwaliteit begint bij de bron. Hoe verser het vlees, hoe langer je het veilig kunt bewaren. Bestel daarom je vlees bij LeJean.
- Bewaar vlees op de juiste temperatuur: Rauw vlees moet altijd onder de 4°C worden bewaard.
- Gebruik het vlees op tijd: Vers vlees is beperkt houdbaar. Als je het niet binnen enkele dagen gebruikt, kun je het beter invriezen.
- Let op hoe het vlees verpakt is: Vlees dat vacuüm verpakt is, blijft langer vers. Zodra je de verpakking opent, moet je het snel verwerken.
Bij LeJean altijd vers vlees, zonder zorgen
Wanneer je bestelt bij LeJean, hoef je je geen zorgen te maken over bedorven vlees. LeJean levert altijd vers vlees dat diepgevroren wordt verzonden, zodat je verzekerd bent van optimale kwaliteit. Of je nu rundvlees, varkensvlees of kip bestelt. Door de zorgvuldige verpakking en snelle levering komt je vlees goed gekoeld aan. Heb je nog vragen? Neem dan contact met ons op door te bellen naar +31(0)702017034 of stuur een mailtje naar [email protected]. We helpen je graag.