In Canada grillen wordt de bizon entrecote vaak op de barbecue bereid, maar een (gietijzeren) grillpan werkt net zo goed!
Ingrediënten
- 2 bizon entrecote (van 250 gram)
- 1 el zacht geroosterde knoflook
- 1 tl grof zeezout
- 1 el grof gemalen zwarte peper
- 2 el olijfolie
- 4 el boter
- 2 teentjes knoflook
- 4 takjes tijm
Bereidingstips
- Haal de bizon entrecote steaks ongeveer 30 minuten voor bereiding uit de koelkast, zodat ze goed op kamertemperatuur komen.
- Houd de kruiden eenvoudig. Wij gebruiken een beetje geroosterde knoflook, grof zeezout, grof gemalen zwarte peper en een beetje olie.
- Beste kerntemperatuur voor bizon is medium: 55 °C.
Bereiding
1. Laat de bizonsteaks (uit de verpakking) op kamertemperatuur komen.
2. Verwarm de oven voor op 165° C.
3. Plaats de bizonsteaks op een snijplank en wrijf beide kanten in met de geroosterde knoflook.
4. Bestrooi grof zeezout en gemalen zwarte peper over beide zijden van de entrecote.
5. Giet de olie over de steaks en masseer de kruiden erin tot alle kanten bedekt zijn.
6. Leg één bizon entrecote per keer in een hete grillpan. Je hoort een intense sisser, wat goed is! Blijf gedurende 3 minuten dichtschroeien. Draai de biefstuk vervolgens om en gril opnieuw 3 minuten aan de andere kant.
7. Tijdens het aanbraden van de tweede kant, plaats de boter, takjes tijm en teentjes knoflook in de pan. Terwijl de boter smelt, kantel de pan een beetje en begin de boter over de biefstuk te verdelen met een lepel terwijl het smelt.
8. Plaats de pan (of leg alles in een braadslee) in de oven en laat ongeveer 5 minuten rusten.
9. Haal de pan uit de oven en plaats de bizon op een snijplank (schone snijplank) voor 5 minuten, dit houdt de sappen in de biefstuk.
Eet smakelijk!
Wil je meer weten over de herkomst van ons bizon vlees? Hier lees je er meer over.