Ossenhaas Uruguay Diepvries

Over de ossenhaas

De ossenhaas is het meest malse deel van de rund. De ossenhaas wordt gesneden van de rug van de rund. De ossenhaas bestaat 3 delen: de chateaubriand (kop), de tournedos (middenstuk) en de filet mignon (punt). Omdat de ossenhaas geen werkende spier is, heeft het vlees een fijne structuur en bijna geen vet. Hierdoor is het vlees supermals. Deze Zuid-Amerikaanse ossenhaas is een prachtig stuk vlees waar het vliesje nog op zit.

Waar komt de ossenhaas vandaan?

Deze ossenhaas komt uit Uruguay. Dit Zuid-Amerikaanse land staat bekend om haar rundvlees. De runderen in Uruguay hebben alle ruimte en rust op de pampa's en leven het gehele jaar buiten door het aangename klimaat. De perfecte balans tussen het klimaat en de groene velden zorgen voor de ideale omstandigheden om runderen te houden. Dit alles proef je terug in de smaak en textuur van het vlees.

Portioneren

De hele ossenhaas is met vliesje, dat je zelf met een scherp mes kunt verwijderen. Als je de hele ossenhaas hebt, kun je deze zelf in verschillende porties verdelen. Het dikste deel kan worden gesneden tot chateaubriand van ongeveer 450 gram. Uit het midden van de ossenhaas kun je tournedos snijden, mooie ronde schijven van ongeveer 200 gram per stuk. Tournedos wordt ook wel het biefstuk van de haas genoemd. Van de punt van de ossenhaas kun je kleine medaillons snijden, ook bekend als filet mignon of ossenhaaspuntjes.

Bereiding Hele ossenhaas

Let op: het bereiden van vlees, met name van een premium stuk zoals de ossenhaas, vereist zorgvuldigheid om ervoor te zorgen dat het vlees op de juiste manier gaar is en de gewenste smaak en textuur heeft. Volg daarom altijd nauwkeurig de bereidingstips en gebruik indien nodig een kernthermometer om de gaarheid te controleren.

Ossenhaas Uruguay kopen bij LeJean

Wist je dat je bestelling gratis wordt thuisbezorgd bij besteding vanaf €60? Kies bij het bestellen zelf de bezorgdag. Je kunt er ook voor kiezen om je bestelling  af te halen in ons VleesAtelier. We zijn van woensdag t/m vrijdag geopend van 09:00 uur tot 17:00 uur en op zaterdag van 09:00 uur tot 12:00 uur. Heb je een vraag? Neem dan contact met ons op via [email protected] of bel naar +31(0)702017034. We staan elke werkdag voor je klaar.