Low & Slow Pakket

BESCHRIJVING

Pak je voordeel met dit low & slow pakket. Met dit pakket kun je je helemaal uitleven op de barbecue. Of je nu pulled pork of lam wil bereiden, dit pakket heeft het allemaal!

Dit pakket bevat:

- Short Ribs van Black Angus runderen

- Ibériconek

- Een lamsbout

Er zijn ontelbare mogelijkheden met dit pakket. Zo kan je bijvoorbeeld heerlijke nacho's con ibérico maken, in bier gestoofde short ribs en/of lambout uit de Dutch oven.

Waarom low en slow?

Sommige stukken vlees hebben meer spierweefsel als andere stukken vlees. Dit komt omdat het werkdelen zijn. Denk aan de schouder (sukade), maar ook de de nek/procureur van een varken. Deze delen hebben ten opzichte van bijvoorbeeld de ossenhaas veel meer smaak en karakter. Het vraagt wel om een intensieve bereiding. Als je deze delen goed langzaam gaart, kun je qua malsheid zeer aangenaam verrast worden.

Waarom graangevoerd extra belangrijk en lekker is bij low & slow

Het vlees van runderen die afgemest worden met graan, is malser dan runderen die gras eten. Door het eten van graan ontstaat er veel intramusculair vet (= vet tussen de spieren). Bij graangevoerde runderen lost dit vet bij bereiding prachtig op. Zoals iedereen weet, zorgt een beetje vet juist voor veel smaak. Dat maakt graangevoerd of grain fed zo lekker. Het vet lost op en wordt opgenomen in het vlees. Zo heb je niet alleen een heel mals stuk vlees, maar ook nog eens een extra smaakvol stuk vlees.

Productspecificaties shortrib en ibériconek

HERKOMST

BEOORDELING (1)

Arjan Keijzer - 24-03-2020

Wat een fantastisch pakket! Hier kun je even lekker mee vooruit en niet te vergeten...de show stelen! Ongekend goede kwaliteit vlees wat je direct terug ziet als je het gaat trimmen en kruiden tot en met dat het gaat proeven en serveren. Ga hem zeker nog een keer kopen. Ook de service van LeJean mag top genoemd worden.

PLAATS BEOORDELING