Low & Slow Pakket

BESCHRIJVING

Pak je voordeel met dit Low en Slow pakket! Met dit Low en Slow pakket kun je, je helemaal uitleven op de barbecue. Of je nu pulled pork of lam wil maken. Short ribs of de Tri Tip alias Maminha alias Ezelstukje op de Barbecue wil bereiden dit pakket heeft het allemaal!

Waarom low en slow?

Sommige stukken vlees hebben meer spierweefsel als andere stukken vlees. Dit komt omdat het werkdelen zijn. Denk aan de schouder (sukkade) maar ook de de nek/ procureur van een varken. Deze delen hebben ten opzichte van bijvoorbeeld de Ossenhaas veel meer smaak en karakter. Het vraagt wel om een intensieve bereiding. Als je deze delen goed langzaam gaart kan je qua malsheid zeer aangenaam verrast worden.

Waarom Graan gevoerd extra belangrijk en lekker is bij Low & Slow

Het vlees van runderen die afgemest worden met graan is malser dan runderen die gras eten. Door het eten van graan ontstaat er veel intramusculair vet (vrij vertaald vet tussen de spieren). Bij graan gevoerde runderen lost dit vet bij bereiding prachtig op. Zoals iedereen weet zorgt een beetje vet juist voor veel smaak. En dat maakt graangevoerd of grain fed zo lekker. Het vet lost op en word opgenomen in het vlees. Zo heb je niet alleen een heel mals stuk vlees, maar ook nog eens een extra smaakvol stuk vlees.

In het pakket vind je de volgende delen die graangevoerd zijn: De Tri Tip ook wel Maminha genoemd & de Short Ribs. Al het graan gevoerde rundvlees van LeJean komt overigens van het Angus ras.

Pulled pork kennen we onderhand allemaal. Nog lekkerder dan pulled pork van het reguliere varken is pulled pork van de nek van een Iberico varken. Iberico varkensvlees is rijker aan vet. Dit zorgt voor de ultieme smaakbeleving.

Na de pulled pork toe aan wat anders? Dat kan, want in dit pakket vind je ook een prachtige lamsschouder waar je pulled lam van kunt maken. Heerlijk voor op een broodje. Of trancheer de schouder in prachtige stukken vlees!

HERKOMST