Hertenrollade

Over de hertenrollade  

Deze hertenrollade komt van de schouder van het hert en wordt daarom ook wel schouderrollade genoemd. Deze rollade heeft een donkerrode, tot bijna bruine kleur. Dit is dan ook kenmerkend voor hertenvlees. Deze donkerrode kleur ontstaat doordat de herten vrijwel constant in beweging zijn. Hierdoor is het vlees mooi doorbloed.
De hertenrollade heeft een milde smaak. Wist je dat hertenvlees weinig vet bevat? Het bevat ook nog eens gezonde voedingsstoffen zoals eiwitten, zink, selenium en vitamine B. Gezond en lekker vlees dus! 

Bereidingswijze (ongeveer 3 uur)

Omdat deze hertenrollade kant-en-klaar is, hoef je er niet veel meer aan te doen. Je hoeft 'm eigenlijk alleen nog te ontdooien, kort bakken en in de oven laten garen. 

1. Ontdooi de rollade in de koelkast gedurende 24 uur. 
2. Breng de rollade 30 minuten voor bereiding op kamertemperatuur.
3. Verwarm de oven voor op 90 °C. 
4. Laat ondertussen een flinke klont roomboter in een ovenvaste pan met dikke bodem goed heet worden en braad de rollade op hoog vuur in ongeveer 10 minuten rondom bruin.
5. Dek de ovenvaste pan af met aluminium folie (of doe de hele inhoud van de pan in een ovenbestendige schaal).
6. Steek de kernthermometer in het midden van de rollade en zet de pan in het midden van de oven. Laat de rollade ongeveer 2 uur rustig garen, tot een kerntemperatuur van 60 °C.
7. Haal de rollade uit de oven en laat 10 minuten rusten.
8. Snijd de rollade in dikke plakken van ongeveer 2 cm en serveer. 

Tip: serveer aardappelen en wortelgroenten en een  droge wijn bij de rollade.

Bestel eenvoudig bij LeJean

Indien jij wenst om de smaak van hertenrollade eens zelf te ervaren is het bijzonder eenvoudig om dit vlees uit ons assortiment te bestellen via onze webwinkel. Bij het afrekenen kun je je eigen bezorgdag kiezen. Je bestelling wordt op jouw gekozen dag tussen 17:00 uur en 22:00 uur geleverd. Als je op een werkdag voor 10:30 uur bestelt, kan je je bestelling dezelfde avond al in huis hebben. Op het moment dat wij de bestelling verzenden, ontvang je een track & trace code van onze bezorgdienst Trunkrs. Zo kan je zelf in de gaten houden wanneer je pakket bezorgd wordt. Heb je nog vragen? Neem dan contact met ons op door te bellen naar +31 (0)70 201 7034 of stuur een e-mail naar [email protected]. We beantwoorden graag je vragen.